RECEITA DE SORVETE DE GENGIBRE 1 ¼ de chá de açúcar cristal 2/3 xc chá de água 5 colheres de sopa de gengibre fresco descascado bem picado 2 xc de chá de leite 6 gemas Modo de Preparo Misture ½ xc de açúcar com água morna em uma panela pequena, mexendo sempre para que dissolva. Acrescente o gengibre, aqueça até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Ferva o leite com ¼ de xc de açúcar. Tampe e deixe descansar por 20 minutos. Bata as gemas com ½ xc de açúcar até que engrosse. Aqueça novamente o leite com a calda até quase o ponto de fervura. Retire do fogo e despeje sobre as gemas. Cozinhe em fogo médio até que a mistura engrosse. Passe o creme pela peneira amassando bem os pedaços de gengibre. Mexa bem até esfriar e depois coloque no congelador   Os principais efeitos fitoquímicos do rizoma do gengibre são seus compostos fenólicos principalmente os gingeróis e os shogaóis. O gingerol mais predominante tem efeito analgésico, sedativo, antipirético e bactericida.

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